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三氯蔗糖是糖嗎

三氯蔗糖簡介

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三氯蔗糖的性狀與性能

  通常為白色粉末狀產品。物化性質比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿,溫度和pH值對它幾乎無影響,適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。pH適應性廣,適用于酸性至中性食品,對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水,溶解時不容易產生起泡現象,適用于碳酸飲料的高速灌裝生產線。

三氯蔗糖的特點

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三氯蔗糖的用途

  我國《食品添加劑衛生標準》(GB2760-2014)規定三氯蔗糖可用于:

  1.用于餐桌甜味劑,最大使用量為0.05g/包、片;

  2.冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中,最大使用量為0.25g/kg;

  3.用于調制乳、風味發酵乳、加工食用菌和藻類中,最大使用量為0.3g/kg;

  4.用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中,最大使用量為0.4g/kg;

  5.用于果醬類、果凍類食品中,最大使用量為0.45g/kg;

  6.用于發酵酒中,最大使用量為0.65g/kg;

  7.用于調制乳粉和調制奶油粉中,最大使用量為1g/kg;.

  8.用于蛋黃醬、沙拉醬中,最大使用量為1.25g/kg;

  9.用于、蜜餞、糖果中,最大使用量為1.5g/kg[1] 。

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